ヨーグルトを健康のために朝食時に食べている人は多いと思います。
でも、家族が多いと家族分の毎日のヨーグルトを買うと毎月の食費が上がってしまいますよね。
ヨーグルトにかかる費用を抑えてなおかつ家族の健康にも配慮したいという時にどうすればいいか？
この記事ではヨーグルトを自宅で作って費用を浮かせる方法をお伝えします。
ヨーグルトメーカーを使えば自宅で手軽にヨーグルトが作れる
自宅でヨーグルトを作るためには『ヨーグルトメーカー』というのが必要です。
ヨーグルトメーカーは今たくさんのメーカーから販売されていますが、今回使用するのは
我が家でも使っているヨーグルトメーカーはこれです。
この商品は牛乳パックでヨーグルトを作ることができるので、とっても手間がかからないのです。
付属で容器もついてきますが、僕は使ってません。
１リットルの牛乳パックで作りますから、ヨーグルトも当然１リットル出来上がります。
市販されているヨーグルトは400gとかなのでとてもお得感がありますよね。
市販のヨーグルトを買うと毎月の食費が上がってしまう
市販のヨーグルトって400gで約150円くらいします。
でも、今回R-1のドリンクタイプを使用してヨーグルトを作りますから、
牛乳が150円、R-1が120円で１リットルのヨーグルトが作れますので、150円の2.5倍で375円。
市販のヨーグルトで1リットル分を購入しようとすると約100円もお得になります。
ヨーグルトメーカーも3000円くらいからあるので30回もやれば元が取れます。
市販のヨーグルトを買うよりも経済的です。
自宅で簡単にR-1ヨーグルトを培養するレシピ
では、具体的に僕が家庭で行っているヨーグルトの作り方をご紹介します。
＜用意するもの＞
・ヨーグルトメーカー（温度時間調節付き）
・牛乳（成分無調整と記載しているもの）
・R-1ドリンクタイプ（半分）
・クリップ（１００均）
牛乳をレンジで常温に戻す
牛乳を買ってきて保存するときは冷蔵庫に入れていると思います。
ヨーグルトを作る場合は常温に戻したほうが菌が繁殖しやすいので、レンジで500Wを3分30秒間温めます。
手をよく洗い、余分な菌を牛乳パックに付けない
牛乳パックを開封するときには手をよく洗うことが大事です。
なぜなら、余計な菌が入ってしまうとヨーグルトはできなくなるからです。
開封した牛乳の口もなるべく触らないようにしましょう。
牛乳を少し減らす
R-1ドリンクタイプを菌種にしますから、その分の牛乳を他の容器にうつして減らします。
量はきっちり量らなくても目分量でいいです。
僕が実際作っていると、牛乳を減らさないでヨーグルトを作ると失敗したことがあったので、量をR-1ヨーグルトを入れる分減らすことをおすすめします。
R-1ヨーグルトを入れる
牛乳を少し減らしたら、R-1ヨーグルトを入れます。目分量で半分を入れるだけでヨーグルトが作れます。
他のサイトでは１本入れるようなレシピが出ていますが、１本使ってしまうとコスパが悪くなってしまって、市販のヨーグルトを買ったときと変わらなくなってしまいます。
発酵時間を調整すれば半分の量で作ることが可能です。
よく混ぜる
牛乳パックにR-1ヨーグルトを入れたら、クリップをしてよく混ぜます。
混ぜ方は試験管を振るように牛乳パックの四隅を持って動かして混ぜてください。
２０回～３０回混ぜれば大丈夫です。
ヨーグルトメーカーにセットする
混ぜ終わったら、ヨーグルトメーカーにセットします。
時間と温度調整ができるヨーグルトメーカーを選んでください。
発酵時間は『４２℃で１１時間』とします。
あとは待つだけです。
発酵が終わったあとは冷蔵庫へ
１１時間の発酵が終わったら、冷蔵庫へ冷やしておきます。
食べるときは牛乳パックからスプーンで器へ取り出します。
底にあるヨーグルトを普通のスプーンで取り出すのは結構大変なので、柄の長いスプーンをヨーグルトメーカーと合わせて揃えておくと便利です。
そのまま食べてもいいですが、酸味が強いのではちみつを入れると食べやすくなります。
ヨーグルトメーカーで作るR-1ヨーグルトは最良
以上、ヨーグルトメーカーを使ってR-1ヨーグルトを作る方法を紹介しました。
我が家では、この方法で２年くらいずっと自家製R-1ヨーグルトを作っています。
R-1ヨーグルトの正式名称は「明治プロビオＲ－１」。「R-1」の名前は使用されているOLL1073R-1乳酸菌に由来します。
2012年に入りNHK等の複数のテレビ番組でR-1ヨーグルトの効果が紹介されると一気に人気が爆発し、一時期日本中のスーパー・コンビニからその姿を消しました。
R-1ヨーグルトを食べると期待される一番の効果は「免疫力の向上」です。
R-1乳酸菌はEPS(多糖体)を作りだしてくれる乳酸菌です。ESPはインフルエンザウイルスや風邪ウイルス等と戦い体の免疫力を上げてくれるNK細胞(ナチュラルキラー細胞)を活性化してくれます。
要はこのナチュラルキラー細胞がどんどん働きはじめて悪い細胞や菌を退治してくれます。
これがR1ヨーグルトの秘密です。薬事法の関係で明治も健康効果をはっきり明言した宣伝は行っていません(パッケージには「強さ引き出す乳酸菌」という文言しか書いてない)
様々な調査によってインフルエンザの予防効果など統計的に有意差が確認されているケースもあります。
このおかげかどうかは定かではありませんが、自家製のR-1ヨーグルトを作って食べ始めてからは家族全員がインフルエンザを発症していません。
風邪も引きますが、学校を休まないといけないほどではありません。
便秘もなっていないので、ヨーグルトの効果は十分にあると思います。
ヨーグルトに含まれる乳酸菌は毎日摂取しなければならないので、一番安くヨーグルトを食べられて、R-1の効果を得られる方法はこれ以外にないのではないかと思います。